Caserecce Bio 500 gr - ditta Testa

Descrizione

500 gr
Testa produce  la  pasta  bio utilizzando solo semola ottenuta da grano italiano. In accordo con aziende del territorio portiamo avanti un progetto di filiera. Seguendo la produzione e stoccaggio del grano, la molitura della semola ed infine la produzione della pasta, si impegna a garantire il massimo della qualità per ottenere un prodotto sostenibile e piacevole al gusto.

INGREDIENTI 

Realizzati con semola biologica di grano duro 100 % di origine Italiana ed acqua. ( contiene Glutine )

Operatore controllato N.S1790 Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAFT T BIO 006 Agricoltura Italia

GRANO ITALIANO

Prodotta solo con grano 100% Italiano. Il grano è coltivato in Molise e Puglia rispettando il regime biologico. Il risultato è una semola con eccellenti proprietà organolettiche.

TRAFILATURA AL BRONZO 

Le trafile circolari in bronzo che rendono la superficie della pasta ruvida e porosa. La ruvidità e la porosità permettono soprattutto alla pasta dopo la cottura di assorbire e trattenere meglio il condimento.

Diametro 20 mm spessore 1.3 mm.

ESSICCAZIONE A BASSA TEMPERATURA

Essiccare e stabilizzare la pasta è sicuramente un passaggio importante per la qualità finale del prodotto. Il processo avviene a basse temperature con tempi ragionevolmente lunghi che vanno da 36 a 48 ore, a seconda del formato. Preserviamo in questo modo le caratteristiche chimiche e fisiche della pasta oltre che  un ottima digeribilità. Il nostro metodo di essiccazione a bassa temperatura permette di mantenere inalterate le vitamine, gli enzimi le proteine, il glutine e tutte le altre sostanze  presenti nella semola. A temperature oltre i 60°C infatti,  le proteine della pasta e gli enzimi vengono alterati e si possono formare composti che fanno diventare la pasta di un colore più scuro. In particolare con alte temperature che generalmente vengono utilizzate per velocizzare il processo di essiccazione vengono persi anche due amminoacidi essenziali come la lisina e la metionina.

CONSIGLI D’USO

QUANTA ACQUA PER LA COTTURA DELLA PASTA?

Versare in una pentola 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di pasta e portare ad ebollizione.

QUANTO SALE AGGIUNGERE NELL’ACQUA?

Per ogni litro di acqua e quindi 100 grammi pasta aggiungere 10gr di sale.

QUANDO AGGIUNGERE IL SALE?

Il sale va aggiunto nel momento in cui l’acqua va in ebollizione.

QUAL’È IL TEMPO DI COTTURA DELLA PASTA?

Una volta che l’acqua è arrivata ad ebollizione versare la pasta e attendere il tempo di cottura indicato sulla confezione.

COME CONDIRE LA PASTA?

Quando la cottura della pasta sarà ultimata, scolate l’acqua ed aggiungete il condimento che avete precedentemente preparato. Una volta aggiunto il condimento saltare il tutto in padella e mantecare per qualche minuto.

• INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
  (valori medi riferiti a 100 g di prodotto)